콩 발효 기술로 BCAA 함량 4.5배 증대, 근육 건강 식품 개발

AI 요약

본 발명은 근육 기능 저하 및 근육질환 예방에 효과적인 솔루션을 제공합니다. 식물성 단백질인 콩을 바실러스 아밀로리퀴파시엔스 NY-PSH 124-1 균주와 류신 프로타아제로 발효하여 고농도 분지쇄 아미노산(BCAA) 함량을 최대 4.5배 증대시킨 콩 발효물을 개발하였습니다. 이 발효물은 근육 단백질 분해를 억제(마이오스타틴 억제)하고 합성을 촉진(p-mTOR 촉진)하여 근감소증 등 근육질환의 예방 및 치료에 탁월한 효능을 보입니다. 또한, 개선된 기호도로 건강기능식품으로의 활용성이 매우 높습니다. 본 발명으로 근육 건강을 지키고 활력을 되찾으시길 바랍니다.